%0 Journal Article
%T 邻氨基苯酚衍生气相色谱-质谱分析不饱和脂肪酸
%A 邹耀洪
%J 食品科学
%D 2007
%X 以邻氨基苯酚为脂肪酸的衍生化试剂,柱前衍生气相色谱-EI质谱分析不饱和脂肪酸,邻氨基苯酚将不饱和脂肪酸羧基化学修饰成含氮杂环,从而避免了链烯基中碳碳双键在EI源中的移动,并使质谱呈现显示双键位置的规范信息。通过解析不饱和脂肪酸邻氨基苯酚衍生产物的EI质谱图,得到了不饱和脂肪酸中碳碳双键的定位规则,从而为分析不饱和脂肪酸精细结构提供了手段。用脂肪酸邻氨基苯酚衍生气相色谱-EI质谱法分析了葵子油脂肪酸,鉴定出2种不饱和脂肪酸,确定了脂肪酸中碳碳双键的位置,结果与文献一致
%K 不饱和脂肪酸
%K 双键位置
%K 邻氨基苯酚
%K 衍生化
%K EI质谱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20020.shtml