%0 Journal Article
%T 牛肉香精纳米微胶囊的制备研究
%A 叶琳
%A 李业成
%A 王进
%A 章苏宁
%A 肖作兵
%J 食品科学
%D 2007
%X 本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体,采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微粒,确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测,得到了香气稳定、粒经分布较好的纳米微粒香精产品
%K 壳聚糖
%K 纳米胶囊
%K 牛肉香精
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19900.shtml