%0 Journal Article
%T 绞股蓝抗自由基成分的提取和性能测定
%A 陈纯馨
%A 陈忻
%A 刘爱文
%A 曹燕芬
%J 食品科学
%D 2008
%X ？研究了绞股蓝抗自由基有效成分的提取方法,比较了不同产地的绞股蓝抗自由基的效果,发现神农架出产的绞股蓝抗自由基的性能最好,对羟自由基的清除率可达100%,对超氧阴离子自由基的清除率可达67%,对亚硝胺的抑制率最高可达51%。
%K 绞股蓝
%K 提取
%K 超氧阴离子自由基
%K 羟自由基
%K 亚硝胺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14876.shtml