%0 Journal Article
%T 不同干燥方法对辣木叶营养价值的影响
%A 马李一
%A 余建兴
%A 张重权
%A 王有琼
%A 甘瑾
%A 赵红
%A 段琼芬
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本研究通过使用微波、红外线、冷冻、烘干、晒干和阴干六种方法干燥辣木叶,根据辣木叶外观质量和内在质量的变化,研究干燥方法对辣木叶的影响。结果表明:在辣木叶各种干燥方法中,对辣木叶外观影响最小的是冷冻干燥方法。不同干燥方法对辣木叶矿物质元素、蛋白质和粗脂肪含量的影响较小,微波法和红外线干燥法,对vc、ve和vb2含量破坏最小。
%K 辣木叶
%K 微波
%K 红外线
%K 冷冻
%K 干燥
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15073.shtml