%0 Journal Article
%T 利用鱼类加工废弃鱼骨制备鱼骨粉的研究
%A 石红
%A 郝淑贤
%A 邓国艳
%A 周婉君
%A 何俊燕
%A 李来好
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本研究以狗母鱼、金线鱼、罗非鱼、鲮鱼及草鱼等加工废弃鱼骨为原料,研究酶解、高压处理对鱼骨粉质量的影响。结果表明水解度对产品的颜色影响较大,水解度越高,鱼骨蛋白质含量越少,干燥后产品的颜色越浅;高压处理即可以进一步去除水解后残留的蛋白质和脂肪,也利于产品粉碎。
%K 鱼骨
%K 酶解
%K 高压
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15064.shtml