%0 Journal Article
%T 酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微囊的研究
%A 万义玲
%A 洪鹏志
%A 邱彩虹
%J 食品科学
%D 2008
%X ？采用酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材,以自制南海低值鱼鱼油为芯材,采用层-层(lbl)组装技术制备鱼油微胶囊产品。以产品的外形、粒径大小、含油量、产率、效率、缓释性能作为评价指标,对以酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件进行了优化。结果表明:以酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微胶囊产品其技术指标优于以壳聚糖-海藻酸钠为壁材制备鱼油微胶囊产品技术指标,每吨鱼油微胶囊产品可节约成本5000元左右。
%K 酵母浸膏
%K 层-层组装
%K 鱼油微囊
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13671.shtml