%0 Journal Article
%T 5种柚汁中主要抗氧化成分含量及其抗氧化能力的比较
%A 但俊峰
%A 盛雪飞
%A 陈健初
%J 食品科学
%D 2008
%X 采用高效液相色谱法测定了5种柚汁中黄酮类物质、VC的含量。并用FRAP、DPPH及ABTS三种方法对其抗氧化能力做出评价。通过比较,得出佛柚汁中的柚皮苷含量、VC含量和总酚含量均为最高;除胡柚汁外,其他柚汁均未检测到橙皮苷和新橙皮苷;佛柚汁的抗氧化能力最强。酚类物质和VC则是柚汁中最主要的抗氧化物质
%K 高效液相色谱
%K 果汁
%K 黄酮类物质
%K VC
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13665.shtml