%0 Journal Article
%T 嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的酶学性质研究
%A 王武
%A 唐晓明
%A 付敏
%A 潘见
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本实验对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的酶学性质进行了研究。结果表明:以亚油酸为底物,亚油酸异构酶的最适反应温度为40℃;最适反应ph值为4.0,ph值在3.0～6.0范围内有较高的稳定性;不同的金属离子和有机试剂对亚油酸异构酶的影响程度不同,同一种金属离子和有机试剂在不同浓度下也不相同;以亚油酸为底物的酶促反应米氏常数km=33.33mol/l,vmax=15.6mol/l·h。
%K 嗜酸乳杆菌
%K 亚油酸异构酶
%K 酶学性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13769.shtml