%0 Journal Article
%T 混料设计在葛根全粉咀嚼片配方研究中的应用
%A 周剑忠
%A 李莹
%A 单成俊
%A 王英
%A 张丽霞
%A 刘小莉
%J 食品科学
%D 2008
%X ？为了寻求以葛根全粉为主要成分的咀嚼片最佳配方设计,采用混料设计研究了配方中六种成分的不同组合对咀嚼片感官质量的影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型,考查了配方中各组分的互作效应。获得了咀嚼片的最优配方为:葛根全粉46.44%,麦芽糖醇25.28%,低聚异麦芽糖19.02%,山梨糖醇8.57%,柠檬酸0.27%,微晶纤维素0.42%。
%K 混料设计
%K 葛根咀嚼片
%K 优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13756.shtml