%0 Journal Article
%T 几种柑橘果实白皮层中过氧化物酶特性的比较研究
%A 李庆
%A 蒲彪
%J 食品科学
%D 2008
%X 分离出柑橘果实的白皮层,充分切细使其粒径为0.5～1mm,用冷磷酸缓冲液浸提24h后四层纱布过滤,所得过氧化物酶(POD)粗酶液用于酶特性研究。结果表明,几种柑橘果实之间酶活性差异很大,最适宜的pH和温度均为5.0和40～60℃;随着底物浓度的升高,酶活力也升高,并在H2O2为0.07%时达到饱和状态。以塔希提柠檬白皮层中POD为研究对象,添加不同剂量的VC和Na2SO3作抑制剂,在浓度分别达到0.1%和0.5%时POD活力受到明显长时抑制
%K 柑橘白皮层
%K 过氧化物酶(POD)
%K 特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14483.shtml