%0 Journal Article
%T 脉冲强光对青霉菌致死率及生活微环境的影响研究
%A 张佰清
%A 陈丹
%J 食品科学
%D 2008
%X 采用脉冲强光处理青霉菌,闪照次数为48次时,致死率为99.9%;输入电压为3000V时,致死率为99.3%。正交试验得出青霉菌致死率影响因素主次顺序为:闪照次数>输入电压>菌液透光率>菌液厚度。最优参数组合为:闪照次数48次,输入电压3000V,菌液透光率32%,菌液厚度3.4mm。在最优参数组合的处理下,青霉菌致死率平均值为99.999%。青霉菌经脉冲强光处理后,菌液电导率随处理参数的改变呈正相关变化,温度没有明显的变化
%K 脉冲光
%K 致死率
%K 青霉菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14476.shtml