%0 Journal Article
%T 姜油树脂的超临界CO2 萃取及其抗氧化性研究
%A 何海洋
%A 刘辉
%A 唐仕荣
%A 王冉
%A 蒋永红
%A 郑君成
%A 高兆建
%A null
%J 食品科学
%D 2009
%X 以鲜生姜为原料，通过单因素和正交试验对姜油树脂超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小和夹带剂五个影响萃取效果的因素进行探讨，确定姜油树脂的最佳萃取工艺：鲜生姜50℃远红外干燥，粉碎过120 目筛，35MPa，35℃条件下萃取2.5h，质量提取率6.08%，姜辣素提取率2.78%。抗氧化活性实验表明，超临界CO2 萃取的姜油树脂具有一定的清除DPPH 自由基的能力，清除能力与浓度呈较明显的量效关系。气相色谱- 质谱联用(GC-MS)分析鉴定出76 种化合物，其中16 种属于姜辣素，相对含量达33.95%，表明超临界CO2 萃取的姜油树脂中富含姜辣素等抗氧化活性成分
%K 姜油树脂
%K 超临界CO2
%K 工艺研究
%K 抗氧化性
%K 气相色谱- 质谱法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13087.shtml