%0 Journal Article
%T 透射光浊度法对食品油脂乳状液稳定性的快速测定
%A 廖和菁
%A 时浩
%A 杨静
%A 郑为完
%A 龙吉云
%J 食品科学
%D 2009
%X 采用透射光浊度法研究食品油脂乳状液的粒径大小、分布与其稳定性的关系，并且与激光粒度仪法、离心分析法等方法进行比较分析。结果表明：透射光浊度法与激光粒度仪法测定结果基本一致，可见，透射光浊度法是一种简便、可靠的预测乳状液稳定性的方法
%K 乳状液
%K 稳定性
%K 浊度法
%K 激光粒度分析仪
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13100.shtml