%0 Journal Article
%T 有机葛根茶生产工艺及功能成分分析
%A 俞美香
%A 喜晶颖
%A 曹婵月
%A 杨勇
%A 胡秋辉
%A null
%J 食品科学
%D 2009
%X 有机葛根茶是茅山野葛的块状根经过科学加工方法制作成野葛根粒，再与优质茶叶按特定配方和工艺加工成一种携带方便、清洁卫生的袋泡茶。通过感官审评方法确定了茅山葛与红茶、绿茶及乌龙茶的最佳配比分别为5:1、10:1、10:1。当茅山葛与红茶质量配比例为5:1 时，口感最佳且能满足消费者健康需求，产品经检测，各项指标均合格。有效成份含量分析结果为：葛根素含量为3.30%，大豆苷含量0.25%，大豆苷元含量0.17%
%K 葛根茶
%K 生产工艺
%K 成分分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13338.shtml