%0 Journal Article
%T 酿酒酵母与亚硫酸氢钠浸泡玉米对淀粉产率的影响
%A 刘俊梅
%A 吴杰
%A 王金枝
%A 李琢伟
%A 赵亚男
%A 胡耀辉
%J 食品科学
%D 2010
%X ？采用二级浸泡玉米的方法，通过亚硫酸氢钠与酿酒酵母共同作用，来提高淀粉的产率。通过单因素试验确定一级浸泡玉米的工艺条件为亚硫酸氢钠溶液质量浓度0.15g/ml、乳酸质量浓度0.3g/ml、浸泡时间10h、浸泡温度50℃；二级浸泡玉米工艺条件为浸泡温度40℃、浸泡时间24h、亚硫酸氢钠质量浓度0.1g/ml、5(v/v)酿酒酵母接菌量。此浸泡工艺大大缩短生产周期，降低了淀粉生产的成本。
%K 亚硫酸氢钠
%K 二级浸泡
%K 酿酒酵母
%K 淀粉得率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9354.shtml