%0 Journal Article
%T 植物提取物抗氧化成分及机理研究进展
%A 刘湘新
%A 叶涛
%A 谭榀新
%A 贺建华
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生，自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用。植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源，本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展，为植物提取物的抗氧化研究开发提供参考
%K 自由基
%K 植物提取物
%K 抗氧化成分
%K 机理
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10250.shtml