%0 Journal Article
%T 鲜奶中产γ-氨基丁酸的乳酸菌株的筛选与鉴定
%A 吕凤霞
%A 李远宏
%A 李颖
%A 邹晓葵
%A 陆兆新
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 从新鲜牛奶中筛选高产γ- 氨基丁酸(GABA)的乳酸菌株fmbl12-4，通过形态特征、生理生化特征和16S rDNA 序列分析，鉴定菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp. lactis)。当fmbl12-4 的湿菌体与100mmol/L L- 谷氨酸钠溶液(L-MSG)按1:20(m/V)混合，于30℃、100r/min 振荡反应24h，转化液中GABA 浓度达到82.36mmol/L。在质量浓度为2.5g/100mL L-MSG 的MRS 培养基中培养6d，GABA 质量浓度达到4.68g/L
%K γ-氨基丁酸
%K 乳酸菌
%K 筛选
%K 鉴定
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10234.shtml