%0 Journal Article
%T 表没食子儿茶素没食子酸酯的甲基化分子修饰
%A 吕海鹏
%A 孙业良
%A 林智
%A 谭俊峰
%A 郭丽
%J 食品科学
%D 2010
%X 研究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的甲基化分子修饰。以碘甲烷作为甲基供体，采用化学合成方法研究EGCG 的甲基化分子修饰，并通过HPLC-MS 和NMR 等对反应产物进行结构鉴定。结果表明：采用化学合成方法能有效完成EGCG 的甲基化分子修饰，并分离鉴定出5 个EGCG 甲基化衍生物，分别为4″-Me-EGCG、4′,4″-di-Me-EGCG、5,3′,4′,5′,3″,4″,5″-hepta-Me-EGCG、5,7,3′,4′,3″,4″,5″-hepta-Me-EGCG、5,7,3′,4′,5′,3″,4″,5″-octa-Me-EGCG
%K 表没食子儿茶素没食子酸酯
%K 甲基化
%K 分子修饰
%K 碘甲烷
%K 化学合成
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10223.shtml