%0 Journal Article
%T 孵育法富集麦胚多肽工艺参数优化
%A 吴志坚
%A 杨润强
%A 顾振新
%A 龚小峰
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 对孵育法富集麦胚多肽工艺进行优化。结果表明：孵育时间、温度、孵育液pH 值及液料比对麦胚孵育液中多肽含量有显著影响。采用Design Expert 中Box-Behnken 试验设计对上述因素进行响应面优化，结果表明当孵育时间6h、孵育温度49℃、孵育液pH3 及液料比10:1(mL/g)时为最佳组合，麦胚孵育液中多肽含量高达88.46mg/g，是原料麦胚的2.98 倍
%K 麦胚
%K 孵育
%K 肽含量
%K 蛋白酶活力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9412.shtml