%0 Journal Article
%T 海水养殖花鲈和淡水养殖花鲈肌肉脂肪酸组成和含量分析
%A 徐加涛
%A 林永健
%A 毕祥静
%A 罗刚
%A 许建和
%J 食品科学
%D 2010
%X 采用Folch 液回流提取投喂相同配合饲料的海水养殖花鲈和淡水养殖花鲈背部肌肉脂质，脂质经氢氧化钾-三氟化硼法甲酯化后进行气相色谱分析。结果表明：海水养殖花鲈和淡水养殖花鲈肌肉脂肪酸组成存在一定差异。海水花鲈肌肉脂肪酸中单不饱和脂肪酸(MUFA)、n-3 系列多不饱和脂肪酸(PUFA)、EPA(C20:5 n-3)和DHA(C22:6 n-3)含量明显高于淡水花鲈，而饱和脂肪酸(SFA)、n-6 系列PUFA 和AA(C20:4 n-6)含量则低于淡水养殖花鲈。海水养殖花鲈和淡水养殖花鲈肌肉中n-6 和n-3 系列PUFA 比值分别为0.27 和0.42，均远低于HMSO(英国卫生部)推荐的最高安全限值(4.0)
%K 花鲈
%K 脂肪酸
%K 海水
%K 淡水
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9452.shtml