%0 Journal Article
%T 大豆蛋白水解物降血压活性的体外检测
%A 孙旸
%A 孙春玉
%A 陈光
%J 食品科学
%D 2010
%X 采用Alcalase 酶处理大豆分离蛋白，对产物及其层析组分的降血压活性进行研究，结果表明Alcalase 酶处理大豆分离蛋白产物具有一定的降血压活性；通过分子筛层析分离后，所得小分子组分降血压活性较高；增加外切酶处理可以改善水解产物的口味，但与不加酶处理相比其降血压活性降低
%K 大豆分离蛋白
%K Alcalase 蛋白酶
%K 水解
%K 降血压活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9789.shtml