%0 Journal Article
%T 蜂蜜掺假鉴别技术的研究进展与对策建议
%A 于国光
%A 叶雪珠
%A 孙彩霞
%A 张志恒
%A 杨桂玲
%A 袁玉伟
%J 食品科学
%D 2010
%X 蜂蜜掺假是蜂蜜质量安全管理和消费者普遍关心的问题，也影响到蜂蜜产品的出口贸易。本文介绍了蜂蜜掺假的基本特点和几种鉴别蜂蜜掺假的检测技术，分析认为稳定性碳同位素比值、近红外光谱、色谱技术、酶活性检测、显微镜检、差示扫描量热法和旋光法具有不同的检测特点和适用范围。基于一种方法难以确证蜂蜜掺假的问题，提出加强多种方法联合检测技术、混合蜂蜜确证技术和构建蜂密产品溯源与指纹图谱库的建议，以保障蜂密产品的质量安全
%K 蜂蜜
%K 掺假
%K 检测
%K 鉴别
%K 质量安全
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9798.shtml