%0 Journal Article
%T 硫甙葡萄糖苷降解研究进展
%A 李晨
%A 潘思轶
%A 缪文华
%A 薛峰
%J 食品科学
%D 2010
%X 通过硫苷生物合成、降解途径、降解产物分析方法和降解产物功能作用对十字花科植物中次级代谢产物硫甙葡萄糖苷降解情况进行综述。硫苷生物合成以氨基酸为底物经过3 个步骤完成；硫苷降解存在酶降解、热降解、化学降解；硫苷降解产物分析方法主要采用化学分析和色谱分析；硫苷降解产物既有抗癌的积极作用又有抗营养化的消极作用
%K 硫苷
%K 降解途径
%K 分析方法
%K 功能作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9797.shtml