%0 Journal Article
%T 薤白抗菌物质的提取工艺
%A 张传军
%A 刘超
%A 姜晓坤
%J 食品科学
%D 2011
%X ？为优化薤白中抗菌物质的提取工艺条件，采用单因素试验和响应面分析方法，以水为提取剂，以金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为响应值，确定最佳的薤白抗菌物质的水浸提条件：加水量为薤白浆液体积的2倍，32℃提取4次，每次3h。此条件下得到的抗菌物质抗菌性较好，进行金黄色葡萄球菌的抑菌实验，得到抑菌圈直径达到13.98mm。证明薤白具有抑菌活性，所提取的抗菌物质可以作为天然食品防腐剂。
%K 薤白
%K 抗菌物质
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11643.shtml