%0 Journal Article
%T 纳米zno/hdpe膜对奶酪的抗菌保鲜性
%A 李亚娜
%A 贺庆辉
%J 食品科学
%D 2011
%X ？通过熔融共混法制备得到zno含量为0.5%纳米zno/高密度聚乙烯(hdpe)复合膜，对其进行表征和性能测试，并考察其对奶酪的保鲜性。结果表明，复合膜中的纳米zno粒子分散较均匀，相比于hdpe膜，纳米复合膜的力学性能和阻隔性能都得到一定程度的提高。该膜对奶酪包装后进行感官分值、ph值和微生物生长状况的测试发现，与纯hdpe膜所包装的奶酪相比，纳米zno/hdpe复合膜所包装奶酪的感官分值由66.0提高到73.0；ph值约为6.167，更接近标准样；奶酪溶液铺平板并培养48h后的菌落数(32×103cfu/ml)少于hdpe膜(82×103cfu/ml)，这表明纳米zno/hdpe复合膜对奶酪上的微生物生长有很强的抑制作用，具有一定的抗菌保鲜性。
%K 纳米zno
%K 高密度聚乙烯
%K 奶酪
%K 抗菌性
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11681.shtml