%0 Journal Article
%T 钙基及钠基膨润土涂膜对芒果保鲜效果的研究
%A 刘琨
%A 王雪玲
%A 陈勇
%J 食品科学
%D 2012
%X 以桂七芒果为试验材料，用钙基及钠基膨润土进行涂膜处理后在室温下(28～33℃)贮藏，对贮藏过程中发病指数、质量损失率、呼吸强度、可溶糖、可滴定酸、可溶性固形物、细胞膜透性、原果胶等物理、化学及生理指标进行测定。结果表明：经涂膜后可以明显降低芒果发病情况和失水率，抑制呼吸强度、可溶糖和可溶性固形物高峰的出现，降低了可滴定酸的下降程度，延缓了果胶的降解速度，较好的保持了细胞膜的功能活性。钠基膨润土涂膜处理的保鲜效果好于钙基膨润土
%K 钙基膨润土
%K 钠基膨润土
%K 芒果
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28475.shtml