%0 Journal Article
%T 素食者产雌马酚肠道菌生长条件优化
%A 李笑梅
%A 贾尧
%J 食品科学
%D 2014
%X 以菌落数和光密度值以及雌马酚含量为评价指标，测定两株肠道菌的生长曲线，考察金属盐MnSO4、ZnSO4、CaCl2、Na2CO3、KNO3对其生长状况的影响，筛查其对不同碳源（葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖、乳糖）的利用情况。其次采用单因素试验和正交试验对生长条件进行优化。结果表明：LJ-G1 和LJ-Q2两株菌的生长规律为在37 ℃厌氧条件下，培养6 h后进入指数期、21 h后进入生长平稳期、39 h后为衰亡期。金属盐对菌株生长均有抑制作用，作用最强的为MnSO4；葡萄糖对肠道菌的生长有促进作用。生长最优条件为：培养基中葡萄糖质量浓度7 g/L、pH 7.2、NaCl质量浓度2 g/L，雌马酚的产量较高为11.89 μg/mL
%K 素食者
%K 肠道菌
%K 雌马酚
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract35142.shtml