%0 Journal Article
%T ph值及底物对副干酪乳杆菌发酵生产苯乳酸的影响
%A 王立梅
%A 腾宇
%A 陈文飞
%A 张辉
%A 储开阳
%J 食品科学
%D 2014
%X ？在7.5l发酵罐中研究ph值及流加苯丙酮酸和葡萄糖对副干酪乳杆菌w2分批发酵产苯乳酸（phenyllacticacid，pla）的影响。结果表明：发酵液初始ph值、底物葡萄糖和苯丙酮酸对菌体生长和产物产量都有影响。控制发酵液ph值为6.5，采用间歇流加苯丙酮酸及连续流加苯丙酮酸和葡萄糖，发酵36h后pla产量分别达到1.148g/l和2.121g/l，苯丙酮酸的转化率分别为62.19%和47.2%，与分批发酵相比分别提高41.72%和161.53%。
%K 副干酪乳杆菌
%K 苯乳酸
%K 苯丙酮酸
%K 底物流加
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32730.shtml