%0 Journal Article
%T 类胡萝卜素在癸酸反胶束溶液中的电子吸收光谱特征变化
%A 关欣
%A 宫平
%A 惠伯棣
%A 蔡靳
%A 黄金
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 采集3种类胡萝卜素在癸酸反胶束溶液中的电子吸收光谱，进行特征分析。用四氢呋喃、丙酮和乙醇3种组装助剂分别构建癸酸反胶束溶液，番茄红素（开环碳氢化合物）、β-胡萝卜素（具环碳氢化合物）和玉米黄素（具环羟基化合物）分别溶解在其中后，采集各溶液在300～550 nm波长范围内的电子吸收光谱，分析其特征。结果表明：与3种类胡萝卜素在癸酸中的光谱特征相比，它们在癸酸反胶束溶液中的最大吸收波长（λmax）均有微小位移；具环类胡萝卜素的λmax发生红移，开环胡萝卜素的λmax发生紫移；同时，助剂极性的增强可使三者的吸光系数（A1%1 cm）减小
%K 癸酸
%K 反胶束溶液
%K 电子吸收光谱
%K 番茄红素
%K &beta
%K -胡萝卜素
%K 玉米黄素v
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32728.shtml