%0 Journal Article
%T EDC和NHS对玉米醇溶蛋白成膜性质的影响
%A 刘君
%A 周淑红
%A 张敏
%A 李燕丹
%A 王君予
%A 陈野
%J 食品科学
%D 2014
%X 为提高玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度和伸长率，降低其水蒸气透过率和吸水率，研究交联剂1-乙基-3-（3-二甲基氨丙基）碳二亚胺盐酸盐（EDC）和N-羟基琥珀酰亚胺（NHS）对成膜性质的影响。结果表明：以90%乙醇为溶剂，EDC和NHS的添加量分别为0.06 g/g时，制得的膜性能最佳，抗拉强度为83 MPa，较未添加交联剂的蛋白膜提高97.6%；伸长率为5.5%，提高57.1%；水蒸气透过率为2.5×10-8（g·m）/（m2·h·Pa），降低43.2%；吸水率为39.4%，降低24.4%；质量损失率为3.6%，增加20.0%；静态接触角为67.4°，表明膜表面仍为疏水表面。原子力显微镜观测显示，加入交联剂后，蛋白分子聚集体变小，以均一的小球型聚集体形式紧密有序排列
%K 1-乙基-3-（3-二甲基氨丙基）碳二亚胺盐酸盐（EDC）
%K N-羟基琥珀酰亚胺（NHS）
%K 玉米醇溶蛋白
%K 成膜性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30603.shtml