%0 Journal Article
%T 黑曲霉孢子粉真空冷冻干燥保护剂配方优化
%A 王华
%A 贺金梅
%J 食品科学
%D 2014
%X ？采用单因素试验和混合均匀试验设计，对黑曲霉孢子粉真空冷冻干燥保护剂配方进行筛选和优化。通过design-expert软件对实验数据进行回归分析，得到保护剂最佳配方为脱脂奶粉6.43g/100ml、蔗糖13.03g/100ml、甘油6.88g/100ml，孢子存活率预测值为88.82%，实际值为87.03%。
%K 黑曲霉
%K 保护剂
%K 均匀试验设计
%K 存活率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32137.shtml