%0 Journal Article
%T 草酸脱羧酶促进草酸钙结晶溶解的体外研究
%A 林日辉
%A 梁宇薇
%A 贺俊斌
%A 陈阳阳
%A 高华
%A 黄奇良
%A 龙寒
%A null
%J 食品科学
%D 2015
%X 在体外实验条件下，考察了加酶量、反应pH值、反应温度及其产物甲酸根等因素对草酸脱羧酶催化草酸降解从而促进草酸钙结晶重新溶解过程的影响。结果表明，在10 mL反应体系中，添加4 U草酸脱羧酶，反应pH 3.0，反应温度为37 ℃，反应进行1 周（168 h），可使近5%的草酸钙结晶重新溶解；实验结果表明，草酸降解产物甲酸根对草酸脱羧酶促进草酸钙结晶溶解产生抑制作用
%K 草酸脱羧酶
%K 草酸钙
%K 溶解
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37270.shtml