%0 Journal Article
%T 膳食脂肪的餐后代谢与脂蛋白脂肪酶研究进展
%A 廖然
%A 李博杰
%A 田苗苗
%A 米杨
%A 葛逸飞
%A 郭雅萍
%A 黄海
%J 食品科学
%D 2015
%X 餐后膳食脂肪的代谢涉及到多个方面，主要包括消化道中的消化过程、细胞内乳糜微粒的形成和转运、血脂的消化和乳糜微粒残粒的清除。消化道中的多种酶将膳食脂肪消化成游离的长链脂肪酸，然后通过小肠细胞的多种蛋白将其进行跨膜转运吸收到细胞内，重新形成甘油三酯并和多种脂蛋白形成乳糜微粒。新组装的乳糜微粒携带膳食来源的甘油三酯转运到血液中，经毛细血管内皮表面附着的脂蛋白脂肪酶的催化形成脂肪酸，游离的脂肪酸被周围组织细胞吸收，残粒和多余的脂肪酸被肝细胞吸收。研究表明脂蛋白脂肪酶是血脂清除和组织摄入脂肪酸的限速酶，它的表达在转录和转译等多个不同水平上严格控制，以应对不同的生理信号刺激。如果膳食脂肪的代谢调控出现问题，将会导致高甘油三酯血症，诱发心血管疾病、胰岛素抵抗和肥胖等相关疾病
%K 膳食脂肪
%K 脂蛋白脂肪酶
%K 乳糜微粒
%K 脂肪酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract36178.shtml