%0 Journal Article
%T 响应面法优化金银花多酚氧化酶提取工艺
%A 刘云宏
%A 周燕燕
%A 朱文学
%A 杨彬
%A 罗磊
%A 郝英超
%J 食品科学
%D 2014
%X 以金银花为原料，采用匀浆浸提法提取多酚氧化酶，利用单因素试验和响应面优化法对料液比、提取pH值、聚乙烯吡咯烷酮（polyvinylpyrrolidone，PVP）添加量和浸提时间等工艺条件进行分析与优化。结果表明：匀浆浸提工艺参数对金银花多酚氧化酶提取有显著影响，影响显著顺序为缓冲液pH值＞料液比＞浸提时间＞PVP添加量。金银花多酚氧化酶匀浆浸提优化工艺参数：料液比1∶6.29（m/V）、缓冲液pH 8.03、PVP添加量1 g/100 mL、浸提时间1.71 h，在此条件下获得酶比活力为667.564 U/mg，所得多酚氧化酶提取回归模型显著（R2=0.9425），拟合性好，可用于预测多酚氧化酶的提取效果
%K 金银花
%K 多酚氧化酶
%K 提取
%K 响应面优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32965.shtml