%0 Journal Article
%T β-环糊精包埋柠檬醛微胶囊工艺优化及其缓释性能
%A 刘欢
%A 夏光辉
%A 张添菊
%A 徐晶
%J 食品科学
%D 2014
%X 以β-环糊精为壁材，采用乳化法制备柠檬醛微胶囊，考察固形物质量分数、乳化剂质量分数和心壁比对 柠檬醛微胶囊包埋产率和包埋效率的影响。采用响应面法对3 个单因素工艺参数进行优化，回归得到二次多项式模 型极显著，模型的相关系数为0.966 1，优化试验工艺条件为固形物质量分数26%、乳化剂质量分数0.8%和心壁比 1∶4。在此条件下进行验证实验，柠檬醛微胶囊包埋产率值为78.8%。缓释性能实验结果表明，微胶囊化可以明显降 低柠檬醛的挥发速率，Avrami’s方程也可以对柠檬醛微胶囊释放过程进行较好地拟合
%K 柠檬醛
%K &beta
%K -环糊精
%K 微胶囊
%K 响应面法
%K 控制缓释
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34042.shtml