%0 Journal Article
%T 挤压膨化降解糙米中黄曲霉毒素b1
%A 郑海燕
%A 魏帅
%A 郭波莉
%A 魏益民
%A 樊明涛
%J 食品科学
%D 2014
%X ？目的：研究挤压工艺参数对黄曲霉毒素b1（aflatoxinb1，afb1）降解率的影响，为建立粮食产品中afb1的挤压降解技术提供依据。方法：采用双螺杆挤压机挤压膨化污染afb1的糙米，分析挤压温度、物料水分、喂料速率和螺杆转速对糙米中afb1降解率的影响，并通过优化工艺得到最佳工艺条件。结果：单因素试验机筒温度170℃时，afb1降解率最高为37.1%；物料水分24%时，afb1降解率最高为37.2%；喂料速率30g/min时，afb1降解率最高为37.8%；螺杆转速200r/min时，afb1降解率最高为39.2%；挤压降解糙米中afb1正交试验的最佳工艺条件为机筒温度180℃、物料水分24%、喂料速率30g/min、螺杆转速160r/min，其降解率为48.6%。挤压过程中机筒温度极显著影响afb1降解，物料水分显著影响afb1降解，喂料速率和螺杆转速对afb1降解的影响不显著。结论：挤压膨化加工能有效降解糙米中的afb1。
%K 黄曲霉毒素b1
%K 糙米
%K 挤压膨化
%K 降解
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34033.shtml