%0 Journal Article
%T 牦牛奶酪中产细菌素乳酸菌菌株的筛选
%A 杨吉霞
%A 贺稚非
%A 陈宗道
%J 食品科学
%D 2015
%X 本研究用分离自西藏、新疆、云南地区牦牛奶酪的39 株乳酸菌作为供试菌株，制备细菌素粗提液，用琼脂井法分析粗提液对9 株致病菌（蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、埃希氏大肠杆菌O157∶H7、单增李斯特菌、费氏柠檬酸杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、阴沟肠杆菌、产气荚膜梭菌、宋内志贺菌）和2 株非致病菌（无害李斯特菌、嗜热链球菌）指示菌株的抑菌作用。测定结果表明有30 株菌的细菌素粗提液对指示菌株有抑菌作用，筛选出Y13、X29和X30这3 株抑菌谱较宽的细菌素产生菌
%K 乳酸菌
%K 牦牛奶酪
%K 细菌素
%K 致病菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract35546.shtml