%0 Journal Article
%T 5-氨基乙酰丙酸对苹果幼果多酚含量、苯丙氨酸解氨酶活性及其基因表达的影响
%A 刘永峰
%A 窦娇
%A 米瑞芳
%A 郭玉蓉
%A 陈磊
%J 食品科学
%D 2014
%X 探究5-氨基乙酰丙酸（aminolevulinic acid，ALA）处理对苹果幼果酚类物质、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanin ammonia-lyase，PAL）活性及其基因表达量的影响。在苹果疏果期前，利用不同质量浓度ALA处理苹果幼果，采用紫外分光光度法测定ALA处理后12 d内苹果多酚和PAL活性，利用荧光定量法测定苹果幼果PAL基因表达量。结果表明：ALA处理质量浓度在300 mg/L以内，随着质量浓度提高，苹果多酚含量、PAL酶活性及其基因表达量均升高，到400 mg/L时各项指标均表现出下降趋势；相同质量浓度ALA处理苹果幼果后，幼果的上述3 项指标均随时间延长而明显提高，在第9天时达到最高值，12 d后开始下降。为提高苹果疏果多酚含量，实现疏果的最大利用率，生产中需要选择适宜的ALA处理浓度和时间采集幼果
%K 苹果幼果
%K 多酚
%K 苯丙氨酸解氨酶
%K 基因表达
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33717.shtml