%0 Journal Article
%T 碎囊毛霉产β-1,3-1,4-葡聚糖酶的分离纯化及其酶学性质
%A 丁叶梅
%A 张紊玮
%A 艾对元
%A 贠建民
%A 陈芳
%A 魏龙
%J 食品科学
%D 2014
%X 基于碎囊毛霉M-28固态发酵方式，采用单因素试验对其所产β-1,3-1,4-葡聚糖酶进行提取纯化条件优化，并开展部分酶学性质研究。结果表明：用pH 5.5的乙酸-乙酸钠缓冲溶液在200 r/min浸提固态发酵基质30 min，所得粗酶液经饱和度80%硫酸铵盐析、24 h透析浓缩、Sephadex G-100柱层析分离后，经紫外分光光度计检测，得到2 个蛋白峰，酶活力测定发现有一个峰具有酶活性，收集该酶活组分并采用聚乙二醇高度吸附浓缩，再用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行纯度检验，纯化酶蛋白呈单一谱带，分子质量约为17.2 kD，酶比活力达到225.02 U/mg，纯度较粗酶液提高了2.48 倍。酶的最适反应温度为55 ℃、在40～50 ℃时相对稳定，其最适pH值为5.5、酶活力在pH 4.5～5.5条件下相对稳定。Fe3+和Al3+对该酶具有明显抑制作用，Fe2+对其有激活作用，其他金属离子影响不大
%K 碎囊毛霉
%K &beta
%K -1
%K 3-1
%K 4-葡聚糖酶
%K 分离纯化
%K 酶学性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33719.shtml