%0 Journal Article
%T 抗菌材料在食品包装中的研究进展
%A 屠康
%A 束浩渊
%A 梅为云
%A 潘磊庆
%A 蒋星仪
%A 赵葵儿
%A 陈继昆
%A null
%J 食品科学
%D 2015
%X 食品抗菌包装可以有效抑制被包装食品所处环境中微生物的生长，延长食品的货架期，保证食品品质，在食品领域的地位越发重要。本文阐述了抗菌材料作用机理，介绍了常用的有机抗菌剂、无机抗菌剂和天然抗菌剂，并对食品抗菌包装的5 种实现方式进行了比较。对国内外近年来抗菌材料的研究进展，特别是对天然抗菌剂的应用做了详细说明。最后，结合目前抗菌包装膜和抗菌纸的生产现状，对食品抗菌包装的未来发展趋势和研究重点进行展望
%K 抗菌材料
%K 食品
%K 包装
%K 货架期
%K 抗菌剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract35753.shtml