%0 Journal Article
%T 枫香叶分离物抗氧化活性及对枇杷的贮藏保鲜效果
%A 刘亚敏
%A 刘宏丁
%A 刘玉民
%A 纪雨薇
%A 阎聪
%A null
%J 食品科学
%D 2015
%X ：以枫香叶分离物（枫香叶依次经乙醇提取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂层析、50%乙醇洗脱后所得产物）为实验材料，分别研究其还原力及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、O2－·、·OH的清除能力和对枇杷的贮藏保鲜效果。用10、30、50 mg/100 mL的枫香叶分离物溶液对枇杷果实进行浸泡处理，6 ℃贮藏，每5 d测定一次枇杷果实的腐烂指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相对电导率、过氧化物酶（POD）活性、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性、木质素含量等果实的品质和生理指标。结果表明：枫香叶分离物具有较高的还原力和DPPH自由基、O2－·、·OH清除率；且枫香叶分离物处理可以有效控制枇杷果实腐烂指数、硬度、细胞膜渗透性及PAL活性和POD活性的升高，延缓可溶性固形物、可滴定酸含量的下降和木质素的积累，对于长期贮藏的枇杷果实具有较好的保鲜作用，其中以10 mg/100 mL枫香叶分离物的实用性较好
%K 枫香叶分离物
%K 抗氧化活性
%K 枇杷
%K 贮藏保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract35517.shtml