%0 Journal Article
%T 一株来自河南的雪莲菌tk3优势菌相分析
%A 高洁
%A 张佳佳
%A 顾丰颖
%A 张小燕
%A 苏忠锐
%A 阮晖
%A 何国庆
%J 食品科学
%D 2011
%X ？对一株来自河南省的雪莲菌tk3进行初步菌相分析，扫描电镜结果表明：tk3是由乳酸菌及酵母菌构成的混菌共生体系，菌体附着在基质上，形成紧密不易分离的颗粒。对其菌相进行分离纯化得到6种优势菌，经镜检分析、生理生化分析及16srdna/26srdna鉴定，鉴定结果分别为：乳明串珠菌(leuconostoclactis)、乳酸乳球菌(lactococcuslactis)、植物乳杆菌(lactobacillusplantarum)、单孢酿酒酵母(kazachstaniaunispora)、马克斯克鲁维酵母(kluyveromycesmarxianus)以及exigua酿酒酵母(kazachstaniaexigua)，在发酵乳中存在的数量级分别为107、107、107、106、106、107cfu/ml，并且在4℃存放7d后各个菌群数量仍保持稳定。
%K 雪莲菌
%K 菌相分析
%K 扫描电镜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12621.shtml