%0 Journal Article
%T 桑白皮中白藜芦醇、氧化白藜芦醇和桑皮苷的抗氧化活性
%A 王元成
%A 伍春
%A 陈虎
%A 郑颖
%A 徐立
%A 黄先智
%J 食品科学
%D 2011
%X ？二苯乙烯类化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性，以熊果苷、vc、ve为参照，对桑白皮中的3种二苯乙烯类化合物(氧化白藜芦醇、白藜芦醇、桑皮苷)的抗氧化和清除自由基的生物活性进行比较研究。结果表明：还原力强弱：vc＞白藜芦醇＞氧化白藜芦醇＞ve＞熊果苷＞桑皮苷；清除dpph自由基能力：vc＞ve＞氧化白藜芦醇＞白藜芦醇＞桑皮苷＞熊果苷；清除abts＋·能力：白藜芦醇＞氧化白藜芦醇＞熊果苷＞桑皮苷＞vc＞ve。
%K 桑白皮
%K 二苯乙烯类物质
%K 抗氧化性
%K 食品添加剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12488.shtml