%0 Journal Article
%T 鹰嘴豆α-低聚半乳糖的肠道益生功能
%A 贺晋艳
%A 张芸
%A 李伟
%A 孙怡
%A 曾晓雄
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以鹰嘴豆为材料，通过提取与活性炭-硅藻土柱层析分离纯化，制备鹰嘴豆粗提物和不同纯化程度的鹰嘴豆α-低聚半乳糖(α-gos)样品。采用体外厌氧粪样混合培养与荧光原位杂交技术，评价鹰嘴豆α-gos的益生功能。结果表明：鹰嘴豆α-gos对肠道有益菌(双歧杆菌、乳酸菌)有较好的增殖作用，而对有害菌(拟杆菌、梭状菌)的生长有一定的抑制作用；鹰嘴豆α-gos只是改变了肠道内菌体的组成，而对总体菌群的数量基本没有影响；α-gos含量高于90%的鹰嘴豆α-gos样品的益生指数(pi)最高(2.00)，α-gos含量为70%～80%、80%～90%的鹰嘴豆α-gos样品及鹰嘴豆粗提物的pi值依次为1.39、1.73和0.89，而对照组(不加任何碳源的处理)为负值(－0.29)。总之，鹰嘴豆α-gos具有很好的肠道益生功能。
%K 鹰嘴豆
%K alpha-低聚半乳糖
%K 益生功能
%K 荧光原位杂交技术
%K 体外发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12555.shtml