%0 Journal Article
%T 红枣薄层干制数学模型研究
%A 刘坤
%A 鲁周民
%A 包蓉
%A 赵佳奇
%A 焦文月
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥红枣，研究红枣的干燥特性，选取7个常用的薄层干燥数学模型，并采用非线性回归法对实验数据进行拟合，从而建立红枣薄层干燥数学模型。结果表明：红枣的干燥过程可分为2个阶段，加速期和降速期，没有出现恒速期；比较各模型的相关系数(r2)、均方根误差(rmse)和卡方值(χ2)，结果page模型拟合效果最好，r2为0.99921，χ2为0.0088687，rmse为0.0082514，并考察了热风温度对page模型常数k和n的影响。经验证，该模型能很好地描述红枣热风恒温干燥过程水分比的变化规律，可用于预测红枣的干燥过程。
%K 红枣
%K 薄层干制
%K 干制特性
%K 数学模型
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12525.shtml