%0 Journal Article
%T 白木通籽油的理化特性及热氧化稳定性
%A 蒋岩
%A 杜研学
%A 熊华
%A 白春清
%A 张忠
%A 李捷
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用正己烷浸提法提取白木通籽油，对白木通籽的基本成分、白木通籽油的理化特性和热氧化稳定性进行分析研究。结果表明：白木通籽粗脂肪含量为39.33%，粗蛋白含量为17.97%；提取的白木通籽油酸价1.28mgkoh/g，过氧化值0.57mmol/kg，p-茴香胺值4.15，碘值74.12g/100g，皂化值198.6mgkoh/g；白木通籽油富含棕榈酸、油酸和亚油酸，总量高达93.73%；白木通籽油的紫外最大吸收波长为212nm，在220℃以下时热氧化稳定性较好。
%K 白木通籽油
%K 理化指标
%K 紫外光谱
%K 红外光谱
%K 脂肪酸
%K 热氧化稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13703.shtml