%0 Journal Article
%T 裸燕麦球蛋白酶解液的纯化及其抗氧化研究
%A 张美莉
%A 蔺瑞
%A 管文荻
%A 马萨日娜
%J 食品科学
%D 2011
%X ？通过osborne法制得的裸燕麦球蛋白，利用碱性蛋白酶对其进行酶解，采用sephadexg-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定，然后对各分离组分清除·oh、o2－·、dpph自由基能力进行研究。结果表明：酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰，分别为组分i(分子质量10738～133929d)和组分ii(分子质量114～861d)。测得组分ii清除·oh(ic500.589mg/ml)、o2－·(ic501.783mg/ml)、dpph自由基(ic500.095mg/ml)能力高于组分i和酶解液。
%K 球蛋白
%K 碱性蛋白酶
%K 裸燕麦
%K 抗氧化
%K 活性肽
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13708.shtml