%0 Journal Article
%T 普洱熟茶贮藏过程中香气变化分析
%A 张偎
%A 朱希
%A 谢吉林
%A 赵亚华
%A 陈孝权
%J 食品科学
%D 2015
%X 使用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分别对贮藏1～9 a陈的普洱熟茶7572进行香气分析，得出不同陈化年份的普洱熟茶各香气成分的相对含量数据，并找出其变化规律。之后对不同陈化年份的熟茶进行香气的感官审评，得出关键香味感官的变化趋势，结合香气成分相对含量的变化规律，最终推测出茶叶中的香气内含物质变化对关键香味变化的影响
%K 顶空-固相微萃取
%K 气相色谱-质谱联用法
%K 普洱熟茶
%K 贮藏
%K 香气成分
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract36257.shtml