%0 Journal Article
%T 魔芋葡甘露聚糖的微波辅助纯化及其性能研究
%A 张越非
%A 李小菊
%A 池汝安
%A 王存文
%A 赵慧平
%A 钟玲
%J 食品科学
%D 2013
%X 应用微波辅助提取技术，优化魔芋葡甘露聚糖提取、纯化的工艺。通过单因素和正交试验考察提取温度、微波功率、固液比和提取时间对魔芋葡甘露聚糖含量的影响。结果表明：提取工艺条件为温度90℃、微波功率700W、固液比1:160、提取时间60min，该条件下葡甘露聚糖的含量为70.75%。在4个因素中，温度对葡甘露聚糖的影响具有显著性意义。优化后的工艺稳定，微波辅助提取魔芋葡甘露聚糖的含量高、时间短，且有高的抗菌能力。通过红外和扫描电镜验证了微波提取方法的合理性
%K 微波辅助提取
%K 魔芋
%K 葡甘露聚糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31235.shtml