%0 Journal Article
%T γ-氨基丁酸速溶茶最佳浸提参数研究
%A 尹军峰
%A 林智
%A 袁海波
%A 许勇泉
%A 谭俊峰
%J 食品科学
%D 2013
%X 以总固形物、茶多酚及γ-氨基丁酸的浸提得率，以及茶汤色差L、a、b值、浊度和感官品质(汤色、香气和滋味)为评价指标，采用单因素和正交试验优化γ-氨基丁酸速溶茶浸提参数。采用SPSS 13.0软件进行数据处理分析。结果表明，γ-氨基丁酸速溶茶最优浸提参数为浸提温度60℃、浸提时间20min；原料为γ-氨基丁酸烘青绿茶
%K &gamma
%K -氨基丁酸速溶茶
%K 浸提
%K 正交试验
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31237.shtml